豆料理　白いんげん豆のカレー

圧力鍋(あつりょくなべ)を使っ(つかっ)たレシピ「白(しろ)いんげん豆(いんげんまめ)のカレー」をご紹介(ごしょうかい)します。乾燥(かんそう)豆(まめ)をうまく使いこなせ(つかいこなせ)るようになると、お料理(おりょうり)のレパートリーが広がり(ひろがり)ます。白(しろ)いんげん豆(いんげんまめ)のカレーは、胃(い)にやさしい一品(いっぴん)です。お子様(おこさま)からおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく召し上がっ(めしあがっ)ていただけるでしょう。☆圧力鍋(あつりょくなべ)で豆(まめ)を炊く(たく)ときの注意(ちゅうい)１．圧力(あつりょく)をかける時間(じかん)が長(なが)すぎると豆(まめ)がやわらかくなりすぎるので注意(ちゅうい)。２．豆(まめ)の量(りょう)は、鍋(なべ)の半分(はんぶん)以下(いか)にします。豆(まめ)の皮(かわ)などがはがれて蒸気(じょうき)が抜ける(ぬける)穴(あな)をふさいでしまい、危険(きけん)なことがあります。白(しろ)いんげん豆(いんげんまめ)のカレー　レシピ◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）●白(しろ)いんげん豆(いんげんまめ)（乾燥(かんそう)）・・・１カップ●水(みず)・・・３カップ●玉ねぎ(たまねぎ)・・・１／２個(こ)●ニンニク・・・１／２片(ひら)●ピーマン・・・１／２個(こ)●バター・・・大さじ(おおさじ)２●水(みず)・・・１カップ●カレールウ・・・25g●しょうゆ・・・小さじ(こさじ)1／２●ごはん、パセリ（みじん切り(みじんぎり)）・・・適量(てきりょう)＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．白(しろ)いんげん豆(いんげんまめ)は、豆(まめ)の3倍(ばい)の分量(ぶんりょう)の水(みず)に、ひと晩(ひとばん)浸し(ひたし)ておきます。２．玉ねぎ(たまねぎ)、ニンニク、ピーマンはみじん切り(みじんぎり)にします。◆調理(ちょうり)３．圧力鍋(あつりょくなべ)に１の豆(まめ)を水(みず)ごと入れ(いれ)ます。＊豆(まめ)を炊く(たく)ときは、鍋(なべ)の半分(はんぶん)以下(いか)になるようにします。４．ふたをして強火(つよび)にかけ、圧力(あつりょく)がかかってきたら弱火(よわび)にし、5分(ふん)加圧(かあつ)（高圧(こうあつ)）して火(ひ)をとめ、ふたに少しずつ(すこしずつ)水(みず)をかけ、急速(きゅうそく)に圧力(あつりょく)をさげます。５．圧力(あつりょく)が下がっ(さがっ)たら、ふたを開け(あけ)ます。ざるにあげて水(みず)をきります。６．圧力鍋(あつりょくなべ)にバターを溶かし(とかし)、ニンニク、玉ねぎ(たまねぎ)を炒め(いため)、ピーマンと豆(まめ)を加え(くわえ)てひと炒め(いため)します。７．水(みず)とローリエを加え(くわえ)ます。ふたをして強火(つよび)にかけ、圧力(あつりょく)がかかってきたら弱火(よわび)にし、１分(ふん)加圧(かあつ)（高圧(こうあつ)）して火(ひ)をとめます。自然(しぜん)に圧力(あつりょく)が下がる(さがる)のを待ち(まち)ます。８．圧力(あつりょく)が下がっ(さがっ)たら、ふたを開け(あけ)ます。中火(ちゅうび)にかけ、カレールウを溶き(とき)いれて5分(ふん)ほど煮込み(にこみ)、塩(しお)少々(しょうしょう)としょうゆで味(あじ)をととのえます。９．ごはんにパセリのみじん切り(みじんぎり)を散らし(ちらし)、８をたっぷりとかけていただきます。