圧力鍋本格的レシピ魚介料理　イカのつめ物白ワイン蒸し

圧力鍋(あつりょくなべ)を使っ(つかっ)た本格的(ほんかくてき)レシピ「魚介(ぎょかい)料理(りょうり)　イカのつめ物(ぶつ)白(しろ)ワイン蒸し(わいんむし)」をご紹介(ごしょうかい)します。ボリュームのある、見栄え(みばえ)のする一品(いっぴん)です。ちょっと手間(てま)はかかりますが、おもてなしの料理(りょうり)にぴったりです。イカは小ぶり(こぶり)なものを用意(ようい)します。本格的(ほんかくてき)魚介(ぎょかい)料理(りょうり)　イカのつめ物(ぶつ)白(しろ)ワイン蒸し(わいんむし)新(しん)のレシピ◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）●するめイカ・・・（小(しょう)）2はい☆詰め物(つめもの)●玉ネギ(たまねぎ)・・・１／４個(こ)●ベーコン・・・40g●ゆで卵(ゆでたまご)・・・１／２個(こ)●刻み(きざみ)パセリ・・・大さじ(おおさじ)１分(ふん)●パン粉(ぱんこ)・・・１／２カップ●塩(しお)、コショウ・・・各(かく)少々(しょうしょう)●スープ・・・カップ１（固形(こけい)スープの素(もと)１＋分量(ぶんりょう)の水(みず)）●白(しろ)ワイン・・・カップ１●水溶き(みずとき)小麦粉(こむぎこ)・・・大さじ(おおさじ)１●刻み(きざみ)パセリ・・・大さじ(おおさじ)１●油(あぶら)、小麦粉(こむぎこ)・・・少々(しょうしょう)●黒(くろ)オリーブ（あれば）・・・6個(こ)＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．☆詰め物(つめもの)にする玉ネギ(たまねぎ)、ベーコン、ゆで卵(ゆでたまご)はすべてみじん切り(みじんぎり)にします。２．するめイカは、足(あし)とワタを抜い(ぬい)て洗い(あらい)、皮(かわ)をむき、軽く(かるく)塩(しお)、コショウをします。胴(どう)は水気(みずけ)をふき、中(なか)に小麦粉(こむぎこ)をふります。足(あし)はみじん切り(みじんぎり)にします。◆調理(ちょうり)３．フライパンに油(あぶら)大さじ(おおさじ)２を熱し(あつし)、刻ん(きざん)だイカの足(あし)と、玉ねぎ(たまねぎ)、ベーコン、ゆで卵(ゆでたまご)、刻み(きざみ)パセリ、パン粉(ぱんこ)を順に(じゅんに)炒め(いため)、塩(しお)、コショウをしてバットに広げ(ひろげ)てさまします。４．２のイカの胴(どう)の中(なか)に、３をイカの半分(はんぶん)くらいまで詰め(つめ)て口(ぐち)をつま楊枝(つまようじ)でとめて、軽く(かるく)押さえ(おさえ)、形(かたち)をととのえます。火(ひ)がよく通り(とおり)、パンクしないように全体(ぜんたい)に楊枝(ようじ)で穴(あな)をあけます。５．圧力鍋(あつりょくなべ)に油(あぶら)大さじ(おおさじ)１を熱し(あつし)、４を返し(かえし)ながら全体(ぜんたい)を焼き付け(やきつけ)ます。６．５にスープと白(しろ)ワインを加え(くわえ)、ふたをして強火(つよび)にかけ、圧力(あつりょく)がかかってきたら（高圧(こうあつ)）弱火(よわび)にし、10分(ふん)加圧(かあつ)して火(ひ)をとめます。自然(しぜん)に圧力(あつりょく)が下がる(さがる)のを待ち(まち)ます。７．圧力(あつりょく)が下がっ(さがっ)たら、ふたを開け(あけ)ます。煮汁(にじる)に水溶き(みずとき)小麦粉(こむぎこ)を加え(くわえ)てとろみをつけ、パセリを散らし(ちらし)ます。８．７のイカを輪切り(わぎり)にして、黒(くろ)オリーブを飾り(かざり)ます。