圧力鍋(あつりょくなべ)を使っ(つかっ)たレシピ「イワシのトマトソース煮(そーすに)」をご紹介(ごしょうかい)します。圧力鍋(あつりょくなべ)を使え(つかえ)ば、イワシの小さな(ちいさな)骨(ほね)なら食べ(たべ)られるほどやわらかく煮込む(にこむ)ことができます。ベーコンを加え(くわえ)たトマトソースなら、背(せ)が青い(あおい)魚(さかな)が苦手(にがて)な方(ほう)でもおいしく召し上がっ(めしあがっ)ていただけるでしょう。イワシのトマトソース煮(そーすに) レシピ◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）●イワシ・・・4尾(び)●塩(しお)、コショウ・・・少々(しょうしょう)●小麦粉(こむぎこ)・・・適量(てきりょう)●ベーコン・・・2枚(まい)●玉ねぎ(たまねぎ)・・・１／２個(こ)●ニンニク・・・１／２片(ひら)●トマト（完熟(かんじゅく)）・・・１個(こ)（ホールトマト缶(かん)200mlでもOK！）●オリーブオイル・・・大さじ(おおさじ)２●水(みず)・・・１／２カップ●ローリエ・・・１枚(まい)●パセリ（みじん切り(みじんぎり)）・・・適量(てきりょう)＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．イワシは頭(あたま)と内臓(ないぞう)を取り除い(とりのぞい)て、手開き(てびらき)（下記(かき)参照(さんしょう)）にし、塩(しお)、コショウをしたあと、小麦粉(こむぎこ)をまぶします。＊イワシの手開き(てびらき)A．イワシの腹(はら)を上(うえ)にして両手(りょうて)で持ち(もち)ます。頭(あたま)の付け根(つけね)の部分(ぶぶん)をそらせて骨(ほね)をポキンと折り(おり)、そのまま引い(ひい)てはらわたごとズルッと引き出し(ひきだし)、頭(あたま)をちぎりとります。B．流水(りゅうすい)でよく洗い(あらい)、水気(みずけ)をふき取り(ふきとり)ます。C．イワシのおなかの中(なか)の中骨(なかぼね)の上(うえ)に両手(りょうて)の親指(おやゆび)を差し入れ(さしいれ)、両側(りょうがわ)へ指(ゆび)をすべらせながら、しごくようにして身(み)を開い(ひらい)ていきます。D．尾(お)の付け根(つけね)で中骨(なかぼね)を内側(うちがわ)にポキンと折り(おり)、頭(あたま)のほうへ戻す(もどす)ようにゆっくりと引い(ひい)て身(み)からはがします。２．ベーコンは7mm幅(はば)に切り(きり)ます。３．トマト、玉ねぎ(たまねぎ)、ニンニクはみじん切り(みじんぎり)にします。◆調理(ちょうり)４．圧力鍋(あつりょくなべ)にオリーブオイルを熱し(あつし)、１のイワシをこんがりと焼き(やき)、いったん取り出し(とりだし)ます。５．４の圧力鍋(あつりょくなべ)にみじん切り(みじんぎり)したニンニクを入れて(いれて)香り(かおり)を出し(だし)、玉ねぎ(たまねぎ)、ベーコンを加え(くわえ)て炒め(いため)合わせ(あわせ)ます。６．４のイワシを鍋(なべ)に戻し(もどし)、トマトと、分量(ぶんりょう)の水(みず)、ローリエを加え(くわえ)ます。７．ふたをして強火(つよび)にかけ、圧力(あつりょく)がかかってきたら弱火(よわび)にし、３分(ふん)加圧(かあつ)（高圧(こうあつ)）して火(ひ)をとめます。自然(しぜん)に圧力(あつりょく)が下がる(さがる)のを待ち(まち)ます。８．圧力(あつりょく)が下がっ(さがっ)たら、ふたを開け(あけ)ます。中火(ちゅうび)にかけ、塩(しお)、コショウで味(あじ)をととのえます。９．器(うつわ)に盛り(もり)、パセリのみじん切り(みじんぎり)をふって召し上がれ(めしあがれ)!アニメは
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