圧力鍋(あつりょくなべ)を使っ(つかっ)た簡単(かんたん)レシピ「ローストビーフ」をご紹介(ごしょうかい)します。見栄え(みばえ)がするのに、実は(じつは)とっても簡単(かんたん)なローストビーフ。まとめて作っ(つくっ)ておくといろいろに使いこなせ(つかいこなせ)る優れ(まされ)ものです。圧力鍋(あつりょくなべ)を使え(つかえ)ば、簡単(かんたん)です。是非(ぜひ)、レシピをマスターしましょう。ローストビーフ 圧力鍋(あつりょくなべ)簡単(かんたん)レシピ◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）●牛(うし)ももかたまり肉(かたまりにく)・・・300g☆下味(したあじ)●塩(しお)、コショウ・・・各(かく)適量(てきりょう)☆香味(こうみ)野菜(やさい)●玉ネギ(たまねぎ)・・・1／４個(こ)●ニンジン・・・1／４本(ほん)●セロリ・・・1／４本(ほん)●ニンニク・・・2片(ひら)●赤(あか)ワイン・・・60ml●サラダ油(さらだあぶら)・・・大さじ(おおさじ)１☆調味液(ちょうみえき)●水(みず)・・・100ml●バター・・・10g●ローリエ・・・1枚(まい)☆ソース●しょうゆ・・・1／２個(こ)●練(ねり)からし・・・適量(てきりょう)☆つけあわせ●ホースラディッシュ、クレソンなど・・・適量(てきりょう)＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．牛(うし)ももかたまり肉(かたまりにく)は、焼く(やく)30分前(ふんまえ)に冷蔵庫(れいぞうこ)から出し(だし)てタコ糸(いと)で巻き(まき)、直前(ちょくぜん)に塩(しお)、コショウをすりつけます。２．香味(こうみ)野菜(やさい)の玉ネギ(たまねぎ)、ニンジン、セロリは薄切り(うすぎり)にし、ニンニクはすりおろします。◆調理(ちょうり)３．圧力鍋(あつりょくなべ)にサラダ油(さらだあぶら)を熱し(あつし)て、下ごしらえ(したごしらえ)した肉(にく)の全体(ぜんたい)に焼き色(やきいろ)をつけます。表面(ひょうめん)に焼き色(やきいろ)がついたら、取り出し(とりだし)ておきます。４．３に下ごしらえ(したごしらえ)した香味(こうみ)野菜(やさい)を加え(くわえ)て炒め(いため)たあと、赤(あか)ワインを加え(くわえ)てひと煮立ち(にたち)させます。５．４に３で取り出し(とりだし)ておいた牛肉(ぎゅうにく)を戻し(もどし)、☆調味液(ちょうみえき)を加え(くわえ)ます。６．ふたをして強火(つよび)にかけ、圧力(あつりょく)がかかってきたら（高圧(こうあつ)）、弱火(よわび)にして2分(ふん)加圧(かあつ)します。火(ひ)をとめて、圧力(あつりょく)が自然(しぜん)に下がる(さがる)のを待ち(まち)ます。７．圧力(あつりょく)が下がっ(さがっ)たら、ふたを開け(あけ)、牛肉(ぎゅうにく)を取り出し(とりだし)ます。残っ(のこっ)た煮汁(にじる)にしょうゆと練り(ねり)がらし加え(くわえ)てタレをつくります。８．牛肉(ぎゅうにく)は、タコ糸(いと)を外し(はずし)、薄切り(うすぎり)にして器(うつわ)に盛り(もり)ます。９．牛肉(ぎゅうにく)にタレをかけ、付け合せ(つけあわせ)の野菜(やさい)を添え(そえ)て召し上がれ(めしあがれ)!
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