圧力鍋(あつりょくなべ)を使っ(つかっ)た本格的(ほんかくてき)レシピ「ごはんもの パエリア」をご紹介(ごしょうかい)します。エビ、イカ、アサリ・・・それに鶏肉(けいにく)や玉ネギ(たまねぎ)、ピーマン、トマトを加え(くわえ)た具だくさん(ぐだくさん)のパエリアです。ちょっと？ 下ごしらえ(したごしらえ)が大変(たいへん)ですが、できあがった喜び(よろこび)は格別(かくべつ)です。栄養(えいよう)満点(まんてん)で、お子さん(おこさん)からおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく召し上がっ(めしあがっ)ていただけます。ごはんもの 本格(ほんかく) パエリア レシピ◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）●米(べい)・・・2合(ごう)●大正エビ(たいしょうえび)・・・4尾(び)●イカ・・・１／２はい●アサリ（殻つき(からつき)）・・・150g●鶏(にわとり)骨付き(ほねつき)ぶつ切り(ぶつぎり)肉(にく)・・・200g●玉ねぎ(たまねぎ)・・・１／４個(こ)●ピーマン・・・1個(こ)●パプリカ・・・１／４個(こ)●トマト・・・１／２個(こ)●ニンニク・・・１片(ひら)●サフラン・・・小さじ(こさじ)１／４●水(みず)・・・150ml●オリーブオイル・・・大さじ(おおさじ)１●白(しろ)ワイン・・・100ml●ローリエ・・・1枚(まい)●塩(しお)、コショウ・・・各(かく)少々(しょうしょう)●固形(こけい)スープの素(もと)・・・少々(しょうしょう)（砕い(くだい)ておきます）●パセリ（みじん切り(みじんぎり)）・・・少々(しょうしょう)●レモン・・・１／２個(こ)＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．米(べい)は炊く(たく)30分前(ふんまえ)に洗っ(あらっ)て水気(みずけ)をきっておきます。２．アサリは塩水(しおみず)に浸し(ひたし)て砂(すな)だしし、殻(から)と殻(から)をこすりつけてよく洗い(あらい)ます。３．イカは足(あし)、ワタ、軟骨(なんこつ)を取り除き(とりのぞき)、胴(どう)は輪切り(わぎり)にし、足(あし)は適宜(てきぎ)に切り(きり)ます。４．鶏肉(けいにく)は塩(しお)、コショウ少々(しょうしょう)で味(あじ)をつけておきます。５．エビは背(せ)に縦(たて)の切り目(きりめ)を入れて(いれて)背(せ)わたを除き(のぞき)ます。＊頭(あたま)をつけたままのほうがおいしいですし、見栄え(みばえ)がします！６．玉ねぎ(たまねぎ)、パプリカ、ピーマンは1cm角(かく)に切り(きり)ます。トマトはくし型(がた)に切り(きり)ます。７．ニンニクはみじん切り(みじんぎり)にします。８．サフランは分量(ぶんりょう)の水(みず)に浸し(ひたし)て色(いろ)を出し(だし)、茶漉し(ちゃこし)でこします。◆調理(ちょうり)９．圧力鍋(あつりょくなべ)にオリーブオイルを熱し(あつし)、下味(したあじ)をつけた鶏肉(けいにく)を焼き付け(やきつけ)、表面(ひょうめん)に焼き色(やきいろ)をつけたら、いったん取り出し(とりだし)ます。10．９の圧力鍋(あつりょくなべ)にオリーブオイルを加え(くわえ)、みじん切り(みじんぎり)したニンニクと玉ねぎ(たまねぎ)を加え(くわえ)て炒め(いため)、香り(かおり)が出(で)たら、米(べい)を加え(くわえ)てよく炒め(いため)合わせ(あわせ)ます。11．10にアサリ、イカ、エビを加え(くわえ)てさらによく炒め(いため)ます。12．11に白(しろ)ワインを加え(くわえ)てひと煮立ち(にたち)させてから、９の鶏肉(けいにく)を戻し(もどし)、パプリカとトマト、８のサフラン、ローリエ、砕い(くだい)た固形(こけい)スープの素(もと)、塩(しお)、コショウを加え(くわえ)ます。13．ふたをして強火(つよび)にかけ、圧力(あつりょく)がかかってきたら（高圧(こうあつ)）弱火(よわび)にし、３分(ふん)加圧(かあつ)して火を止めます(ひをとめます)。自然(しぜん)に圧力(あつりょく)が下がる(さがる)のを待ち(まち)ます。14．圧力(あつりょく)が下がっ(さがっ)たら、ふたを開け(あけ)ます。６のピーマンを全体(ぜんたい)に散らし(ちらし)、よく混ぜ(まぜ)ます。15．器(うつわ)に盛り(もり)、パセリのみじん切り(みじんぎり)とくし型(がた)に切っ(きっ)たレモンを飾り(かざり)ます。
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