圧力鍋(あつりょくなべ)を使っ(つかっ)たレシピ「さつま汁(さつまじる)」をご紹介(ごしょうかい)します。「南蛮(なんばん)汁(じる)」とも呼ばれ(よばれ)、薩摩(さつま)（鹿児島(かごしま)）からはじまったとされる、濃厚(のうこう)なみそ仕立て(じたて)の汁物(しるもの)です。鶏(にわとり)の骨付き(ほねつき)ぶつ切り(ぶつぎり)肉(にく)を使う(つかう)のが特徴(とくちょう)です。身(み)が骨(ほね)から離れる(はなれる)くらいコトコトと煮る(にる)ため、時間(じかん)がかかる料理(りょうり)ですが、圧力鍋(あつりょくなべ)を使え(つかえ)ば短時間(たんじかん)でおいしくできます。さつま汁(さつまじる) レシピ◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）●鶏肉(けいにく)（骨付き(ほねつき)ぶつ切り(ぶつぎり)）・・・150g●里芋(さといも)・・・１個(こ)●ニンジン・・・１／４本(ほん)●大根(だいこん)・・・6センチ●しいたけ・・・2枚(まい)●カツオだし・・・カップ２●みそ・・・大さじ(おおさじ)１強(きょう)●ねぎ（小口切り(こぐちぎり)）、おろしショウガ・・・少々(しょうしょう)＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．里芋(さといも)は皮(かわ)をむき、輪切り(わぎり)にして塩(しお)でもみ、水洗い(みずあらい)をしてぬめりを取り(とり)ます。２．ニンジン、大根(だいこん)は皮(かわ)をむき、いちょう切り(ぎり)にします。３．しいたけは斜め(ななめ)のそぎ切り(ぎり)にして、１つを４つに切り(きり)ます。◆調理(ちょうり)４．圧力鍋(あつりょくなべ)に鶏肉(けいにく)と下ごしらえ(したごしらえ)した野菜(やさい)を入れ(いれ)、カツオだしを加え(くわえ)ます。５．ふたをして強火(つよび)にかけ、圧力(あつりょく)がかかってきたら弱火(よわび)にし、４分(ふん)加圧(かあつ)（高圧(こうあつ)）して火(ひ)をとめます。自然(しぜん)に圧力(あつりょく)が下がる(さがる)のを待ち(まち)ます。６．圧力(あつりょく)が下がっ(さがっ)たら、ふたを開け(あけ)ます。アクを取り(とり)、みそを加え(くわえ)て溶かし(とかし)ます。７．器(うつわ)に盛り(もり)、小口切り(こぐちぎり)にしたネギと、おろししょうがを添え(そえ)ていただきます。
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